Tewmhija bażika fil-kċejjen madwar id-dinja, apprezzata għat-togħma kuraġġuża u l-vantaġġi nutrittivi tagħha-iżda tidħol f'ħanut tal-merċa jew suq, u tara żewġ varjetajiet komuni: tewm vjola u tewm abjad. Filwaqt li t-tnejn huma tewm, id-differenzi ewlenin fit-togħma, il-kundizzjonijiet tat-tkabbir, in-nutrizzjoni u l-użu jagħmlu kull wieħed aktar adattat għal platti speċifiċi. Ejja nkissru d-distinzjonijiet ewlenin biex ngħinuk tagħżel dik it-tajba għat-tisjir tiegħek.
Togħma u Aroma
L-aktar differenza notevoli tinsab fit-togħma u r-riħa. It-tewm vjola (spiss imsejjaħ tewm tal-istrixxa vjola) għandu togħma rikka, kuraġġuża, u kemmxejn pikkanti b'ton ħelu u art. L-aroma tiegħu hija intensa u aromatika, u tibqa' aktar fit-tul meta tkun imsajra jew nej. Din il-varjetà tippakkja punch li jżomm tajjeb fi platti qalbhom.
It-tewm abjad, għall-kuntrarju, għandu togħma aktar ħafifa u delikata bi ħlewwa sottili u inqas sħana. L-aroma tiegħu hija friska u nadifa, tisfuma aktar malajr waqt it-tisjir. Hija l--reċetti fejn trid l-essenza tat-tewm mingħajr ma tgħaqqad ingredjenti oħra.
Dehra u Karatteristiċi tat-Tkabbir
Viżwalment, it-tnejn huma faċli biex jinfirdu. Il-bozoz tat-tewm vjola għandhom qxur ta' barra rqaq, -lewn vjola bi strixxi bojod, u l-qronfol tagħhom huma tipikament iżgħar, aktar numerużi, u ppakkjati sewwa. Tiffjorixxi f'ħamrija friska,-skulata sew (komuni fir-reġjuni tal-Mediterran, iċ-Ċina, u partijiet mill-Istati Uniti) u għandha staġun itwal tat-tkabbir.
It-tewm abjad fih qxur ta' barra abjad jgħajjat, tal-karta mingħajr lwien vjola. Il-qronfol tagħha huma akbar, inqas għal kull bozza, u aktar laxka fl-istruttura. Hija varjetà aktar reżistenti, li tikber sew f'firxa usa' ta' klimi (inklużi reġjuni aktar sħan) u timmatura aktar malajr mit-tewm vjola-li jagħmilha aktar disponibbli u ħafna drabi aktar affordabbli.
Valur Nutrizzjonali
Iż-żewġ varjetajiet huma nutrijenti-densi, mgħobbija b'allicina (kompost marbut ma' appoġġ immuni u s-saħħa tal-qalb), vitamini Ċ u B6, u manganiż. Iżda t-tewm vjola jaqbeż it-tewm abjad f'kontenut antiossidant: il-pigmenti vjola (anthocyanins) iżidu saff żejjed ta 'benefiċċji ta' ġlieda-radikali- ħielsa, li jagħmluha titjib nutrittiv żgħir għal użu nej jew imsajjar ħafif.
L-Aħjar Użi fit-Tisjir
Agħżel tewm vjola għal platti qalbhom u kuraġġużi fejn it-togħma qawwija tiegħu tista 'tiddi: aħseb marinati għal laħmijiet, ħaxix inkaljat, ħobż tat-tewm, zlazi pikkanti, u stews. Huwa wkoll nej eċċellenti fis-salsas, dressings, jew pickles, peress li s-sħana u l-aroma tiegħu ma jittappux faċilment.
It-tewm abjad huwa ideali għal riċetti ħfief u delikati: ħodor salteed, platti tal-frott tal-baħar, zlazi kremi, sopop, u ħawwad-fries fejn trid nota ġentili tat-tewm. Hija wkoll l-aqwa għażla għall-pickling, peress li t-togħma ħafifa tagħha tassorbi tajjeb is-salmura mingħajr ma ssir overpowering.
Verdett Finali
Fl-aħħar tal-ġurnata, kemm it-tewm vjola kif ukoll l-abjad huma delizzjużi u nutrittivi-l-għażla tiegħek tiddependi mill-intensità tat-togħma u t-tip tar-riċetta. It-tewm vjola huwa għal tisjir qawwi u b'togħma-quddiem, filwaqt li t-tewm abjad huwa perfett għal platti sottili u bilanċjati. Żomm it-tnejn fuq naħa, u tkun lest li tgħolli kwalunkwe ikla bit-togħma imbattal tat-tewm frisk!
