Kull sena, meta l-bżar taċ-chili frisk bħal bżar aħdar twil, bżar aħmar żgħir u bżar tal-qrun ikun fl-istaġun, isir ingredjent popolari għal ħafna familji biex jixtru bl-ingrossa minħabba l-prezz affordabbli u t-togħma pikkanti tagħhom. Madankollu, il-bżar taċ-chili frisk għandu kontenut għoli ta 'ilma u ġilda delikata, u jsir artab u mushy wara 3 ijiem f'temperatura tal-kamra. It-tkessiħ jista 'jġiegħelhom jassorbu togħmiet oħra, filwaqt li l-iffriżar jista' jwassal għal telf ta 'togħma-kif issolvi l-problema ta' "faċli biex tinħażen bżar CHILI, diffiċli biex tippreservahom"?
Prinċipju Ewlieni: L-ewwel Agħżel il-Bżar Chili It-Tajjeb, Imbagħad Iddiskuti l-Preservazzjoni
L-ewwel pass fil-preservazzjoni tal-bżar taċ-chili huwa li tagħżel il-frott frisk it-tajjeb. Il-bżar taċ-chili inferjuri huwa diffiċli biex jiġi ppreservat irrispettivament minn kemm maħżun tajjeb. Meta tixtri, agħżel il-bżar taċ-chili b'ġilda lixxa, zkuk aħdar jgħajjat, u sensazzjoni soda. Evita dawk b'toqob ta 'insetti, spots, jew li jħossu artab. Għall-bżar taċ-chili aħmar, agħżel dawk li huma kompletament ħomor u mingħajr taħsir. Għall-bżar taċ-chili aħdar, evita dawk li huma nofs-aħmar u nofs-aħdar, peress li dawn huma misjurin b'mod irregolari u suxxettibbli għal taħsir prematur. Wara li tagħżel il-bżar it-tajjeb, poġġih f'żona-ivventilata tajjeb biex tinxef bl-arja għal siegħa biex tneħħi l-umdità tal-wiċċ qabel ma tipproċedi bil-passi tal-preservazzjoni.
Tip 1: Imsaħ Nixxef u Friġġ - Kul kif meħtieġ fi żmien xahar
Adattat għal familji li jridu jippreservaw il-freskezza għal perjodu qasir (fi żmien xahar). Il-passi huma sempliċi: Imsaħ sewwa kull bżar CHILI b'karta tal-kċina nadifa biex tneħħi l-umdità (taħsilx, peress li dan jista 'jrabbi batterji); ipprepara basket tal-bambu li jieħu nifs minnu jew kontenitur tal-ħażna tal-ikel imtaqqab, poġġi ċ-chilies biz-zkuk iħarsu 'l fuq biex tevita li tfarrakhom; poġġihom fil-friġġ (temperatura ssettjata għal 4-6 gradi), 'il bogħod minn laħam, ħut, u ikel ieħor b'togħma qawwija biex tevita l-kontaminazzjoni inkroċjata.
Tip 2: Ibbajd u Iffriża – Lock fil-Freskezza għal 6 Xhur
Għal-ħażna fit-tul (3-6 xhur), il-metodu tat-tibjid u l-iffriżar huwa għażla kost-effettiva, speċjalment adattata għal varjetajiet pikkanti bħal chilies tal-għajnejn tal-għasafar u chilies aħdar twil. Il-metodu speċifiku jinvolvi tliet passi: L-ewwel, neħħi z-zkuk miċ-chili, aħsilhom, u mbagħad qatgħuhom f'ċrieki jew strixxi (skond id-drawwiet tas-soltu tat-tisjir tiegħek, bħal qtugħ f'ċrieki għal tiġieġ pikkanti jew strixxi għal laħam moqli); għalli borma ilma, żid ftit melħ (5 grammi melħ kull litru ilma), u bajda ċ-chilies għal 20 sekonda (oqgħod attent li ma tbajdx għal żmien twil wisq, inkella jsiru rotob), imbagħad immedjatament neħħihom u poġġihom ġo ilma tas-silġ biex jibred, u ixxotta l-ilma; poġġi l-bżar ippreparat f'borża tal-plastik issiġillata, agħfas l-arja mill-borża, issiġilla sewwa, u poġġih fil-friża (temperatura taħt -18 grad).
Tip 3: Żejt-metodu ta 'preservazzjoni ssiġillat, pikkanti friski b'aroma żejtnija
Dan il-metodu huwa adattat għall-preservazzjoni taċ-chili aħmar, mhux biss jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tiegħu iżda wkoll jippermetti li ċ-chilies jassorbu l-aroma taż-żejt, li jirriżulta f'togħma aktar unika. Punti ewlenin ta 'operazzjoni: Agħżel chili aħmar misjur, aħsel u nixxef, imbagħad aqta' f'biċċiet żgħar (jekk tneħħi ż-żrieragħ huwa skond il-preferenza personali; it-tneħħija taż-żrieragħ tnaqqas kemmxejn il-pikkanti); ipprepara vażett tal-ħġieġ nadif u niexef, saffi ċajli fil-qiegħ, imbagħad sprinkle saff melħ (20 gramma melħ għal 500 gramma chili), irrepeti sakemm il-vażett ikun mimli. Fl-aħħarnett, ferra żejt tat-tisjir (preferibbilment żejt tal-kolza għal aroma aktar qawwija), li jkopri ċ-chili b'2 ċm, u ssiġilla l-vażett. Poġġiha f'post frisk u ventilat; jista' jittiekel wara 10 ijiem, jew jinħażen fil-friġġ għal aktar minn 6 xhur.
Tip 4: Metodu ta' preservazzjoni tat-tnixxif tax-xemx - l-oġġetti mnixxfa huma aktar durabbli u versatili
Adattat għal familji bi gallariji u ventilazzjoni tajba, iċ-chili imqadded-x-xemx mhux biss jaħżen għal aktar minn sena, iżda wkoll jiftaħ modi ġodda biex igawdihom. Passi speċifiċi: Neħħi z-zkuk miċ-chili frisk, aħsilhom, u qatgħuhom bin-nofs (għal tnixxif aktar faċli). Poġġihom fuq għarbiel tal-bambu jew xtilliera għat-tnixxif f'post xemxi u-ventilat tajjeb (evita x-xita). Dawwarhom darbtejn kuljum biex tiżgura tnixxif uniformi, ġeneralment f'5-7 ijiem. Iċ-chili jitqies niexef meta l-ġilda tkun imkemmxa u n-nisġa tkun iqarmeċ. Aħżen iċ-chilies imnixxef f'borża ssiġillata jew vażett tal-ħġieġ f'post frisk u niexef, filwaqt li tevita l-umdità. Iċ-chili imnixxef għandu ħafna użi: jista' jiġi mitħun fi trab taċ-chili għat-tgħaddis taz-zalza, maqtugħ f'taqsimiet biex ħawwad-laħam moqli, jew jintuża biex isir żejt taċ-chili-taħwir versatili fil-kċina.
Parir espert: Evita żewġ żbalji ta 'ħażna
Ħafna familji jagħmlu żewġ żbalji komuni meta jaħżnu ċ-chili: l-ewwel, jaħsluhom direttament bl-ilma qabel il-ħażna, peress li l-umdità residwa tħaffef it-taħsir; it-tieni, it-taħlit ta 'varjetajiet differenti ta' chili, bħal chilies pikkanti ta 'l-għajnejn ta' l-għasafar u bżar ħelu, li jġiegħelhom jassorbu t-togħmiet ta 'xulxin. Barra minn hekk, irrispettivament mill-metodu ta 'ħażna, armi kwalunkwe chili li juri sinjali ta' taħsir jew moffa immedjatament biex tevita l-kontaminazzjoni ta 'chilies oħra.
Il-ħakma ta' dawn il-pariri sempliċi u prattiċi għall-preservazzjoni tal-bżar taċ-chili mhux biss se jipprevjeni l-ħela tal-ikel iżda wkoll jippermettilek li faċilment tagħmel platti tal-istil tad-dar-delizzjużi u pikkanti anki meta l-bżar taċ-chili ma jkunx fl-istaġun. Agħtihom ipprova u "lock in" il-frisk, pikkanti tal-istaġun!
